Préparer la volaille et découper-la (Vous pouvez aussi acheter uniquement des contre-cuisses et des blancs si vous ne savez pas couper le poulet cru.). Laver les champignons de Paris (moi je les épluche et je ne les lave pas).
Mettre dans une cocotte sur feu vif le beurre, y placer les morceaux de poulet. Saler, poivrer. Ajouter l’oignon émincé, les champignons taillés en lamelles et le bouquet garni. Laisser colorer légèrement afin que les morceaux prennent une belle couleur dorée, environ 6 minutes de chaque coté.
Déglacer avec le vin blanc sec. Laisser réduire un peu , puis ajouter la crème fraîche. Laisser cuire une bonne heure à feu moyen (ou plutôt deux heures à feu doux), retirer les morceaux. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement. J’ai servi ce poulet avec des petits pois et des pommes de terre cuites à l’eau puis revenues quelques minutes au beurre.
Un grand merci à Gaelle http://cuisinedegaelle.canalblog.com/ pour cette recette.
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