Gâteau pommes chocolat

Gâteau pommes chocolat

Pain aux fromages

 

2021-08-21 12.34.22

 

En vidéo ici : https://www.youtube.com/watch?v=SSPNE0wPuBQ

Tapenade verte

tapenade

Gravlax express (sous vide)

Prêt à déguster avec la petite sauce GravlaxC083D24F-292E-4B55-B628-5E0E5CE103A9

Retirez le plus gros de la saumure et rincez les pavés sous l’eau froide.
A662B993-8C70-4084-AFAB-64A2875A8617

Mettre sous vide et entreposez au réfrigérateur pendant 3 à 8 heures.
4DF48F31-C479-41AB-A16B-3F2E99F15C0F

Étalez la moitié de la préparation sel-sucre dans un sac sous vide.
72332A91-59E0-4780-9087-907215400131

Ingrédients : la Vodka aide à assécher le saumon.
0CF33211-76EC-431C-A639-793C2C521F4B

Mélangez le sel, le sucre, les 5 baies et l’aneth. D26F35A5-743C-4AC5-ACB8-5FCB5F22FFC6

Gratin de pomme de terre bacon et Mahon

2020-12-29 12.48.01Le Mahon est un fromage espagnol de fabrication fermière ou industrielle au lait de vache entier à caillé égoutté par pression, à pâte molle, de forme carrée, originaire de l’île de Minorque, sur la liste des appellations d’origine espagnoles, depuis le 24 juin 1985, sous la dénomination Mahon, transformée depuis 1997 en Mahon-Menorca. A l’intérieur de cette dénomination, on doit distinguer deux catégories : seul le Mahon artisanal est préparé au lait cru immédiatement après la traite du lait, alors que le Mahon sans autre précision peut être fait de lait pasteurisé ou réfrigéré. Par ailleurs, c’est aussi le Mahonartisanal qui continue à être formé dans une fine toile de coton tenue aux quatre angles, appelée  fogaser, serrée par un cordon, et mis ainsi sous presse, de telle sorte que les plis de la toile s’impriment de façon caractéristique à la surface du fromage, alors que le Mahon ordinaire est fait dans des moules quadrangulaires. On distingue également 3 degrés de mûrissement : frais (de 21 à 60 jours), semi-sec (de 2 à 5 mois), ou sec (plus de 5 mois). Il est en forme de pavé arrondi aux angles, de 8 à 10 cm d’épaisseur, et d’un poids de 2 à 4 kg. Conservé dans une ambiance humide et lavé, il montre une croûte orangée et légèrement visqueuse. Il est excellent en dégustation, surtout avec des olives de l’île qui sont exquises. Séché et râpé, il agrémente bien l’assaisonnement des mets de cuisine locale.
Il peut se conserver 1 an, mais en général c’est à 2 mois qu’il est consommé. Il est mentionné, dans les ouvrages espagnols relatifs au fromage, que celui produit à Minorque figure parmi les plus anciens de la Méditerranée, ce qui n’est pas impossible puisque les navigateurs égéens l’ont traversée en tout sens depuis trois mille ans.

Confiture de poire allégée

2020-10-09 10.00.53

 

2020-10-09 09.24.07

Oeuf cocotte à l’avocat

2020-10-15 19.45.22

Sauce barbecue maison

2020-11-11 sauce barbecue maison

Oeuf en brioche

2020-10-18 19.44.37

sauce barbecue maison

Lapin rôti au Chorizo

2020-11-11 Lapin rôti au Chorizo