Filet Mignon de Porc au Roquefort

Directions:

1. Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
2. Dans une cocotte en fonte de préférence, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces dans un mélange de beurre et d’huile.
3. Sortir la viande et la mettre de côté. Evacuer le surplus de graisse de la cocotte.
4. Mettre les échalotes hachées dans la cocotte, les faire blondir. Ajouter le Nouilly Prat et déglacer.
5. Remettre la viande, saler, poivrer, muscader. Couvrir et laisser cuire 30 mn à feu doux.
6. Ajouter le Roquefort en morceaux et la crème fraîche.
7. Mélanger, et laisser cuire encore 15 mn en mélangeant et ne retournant la viande une ou deux fois.
8. Couper la viande en tranches et napper de sauce pour servir.
9. Accompagnement :
10. Pomme de terre vapeur au gratin
11. Haricots verts
12. Vins : St Emilion ou Cahors

Published on mars 10, 2013by admin