Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 4 personnes :
1 filet mignon d’environ 750 g
15 cl de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de crème épaisse
10 cl de fond de veau (10 cl d’eau + 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté)
3 cuillères à soupe de moutarde
sel et poivre
– Enduire le filet mignon de moutarde (environ la valeur d’une cuillère à soupe) et le déposer dans un plat à four. Y verser le vin blanc.
– Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Y cuire le filet mignon 30 minutes.
– Mélanger la crème fraîche, le fond de veau, la moutarde, et le sel et le poivre. En fin de cuisson, éteindre le four, sortir le filet mignon et le détailler en tranches.
Déglacer le plat avec le mélange crème-moutarde, et ranger les tranches dans la sauce. Remettre 5 minutes au four (four éteint) pour que la viande « gonfle » dans la sauce et déguster.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 4 personnes :
–
Filet mignon à la moutarde au four
Ingredients:
- 1 filet mignon d’environ 750 g
- 15 cl de vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 10 cl de fond de veau (10 cl d’eau + 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté)
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- sel et poivre
Directions:
- Enduire le filet mignon de moutarde (environ la valeur d’une cuillère à soupe) et le déposer dans un plat à four. Y verser le vin blanc.
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Y cuire le filet mignon 30 minutes.
- Mélanger la crème fraîche, le fond de veau, la moutarde, et le sel et le poivre. En fin de cuisson, éteindre le four, sortir le filet mignon et le détailler en tranches.
- Déglacer le plat avec le mélange crème-moutarde, et ranger les tranches dans la sauce. Remettre 5 minutes au four (four éteint) pour que la viande « gonfle » dans la sauce et déguster.
- Excellent avec un gratin de purée de courgettes (photo).
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