Conchiglioni farcies aux escargots et aux champignons
Prep time:
Cook time:
Total time:
Yield:2
Difficulty:easy
Ingredients:
20 Conchiglioni
40 escargots moyens ou 20 gros
20 grammes de beurre
2 gousses d’ail
1 petite échalote
1 verre de vin blanc ou rosé
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
250 grammes de champignons des bois cuits (cèpes, pieds de mouton, chanterelles, trompettes de la mort, etc…)
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de Mascarpone
1 cuillère à soupe de chapelure
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
1⁄2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
Directions:
Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. A ébullition, ajouter les conchiglioni et les cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une petite poêle.
Peler les gousses d’ail et les écraser à l’aide d’un presse-ail, ciseler l’échalote.
Dans une poêle faire fondre le beurre avec l’ail et l’échalote, déglacer avec le verre vin laisser réduire à feu moyen.
Ajouter les escargots et une cuillère à soupe de persil, du sel et piment d’Espelette.
Bien mélanger l’ensemble pour bien imprégner les escargots.
Mixer les champignons en fin morceaux (pas en bouillie).
Dans la poêle, jouter les champignons, la moutarde, le mascarpone assaisonnez (sel, piment d’Espelette) ajoutez la 2ème cuillère à soupe de persil plat.
Egoutter les conchiglioni et les déposer dans un plat à gratin.
Les garnir les conchiglioni avec la farce et deux escargots.
Saupoudrer de chapelure, verser un filet d’huile d’olive et enfourner à four chaud 150° C pendant 20 minutes environ.
Laisser un commentaire