Brochettes de Boudin noir à l’Ananas

Directions:

1. Retirer l’écorce de l’ananas sur 1 cm d’épaisseur, et le couper en rondelles de 1 cm
2. – Préparer les morceaux d’ananas en coupant chaque rondelle en 8 parts
3. – Couper l’extrémité triangulaire de chaque part pour éliminer le coeur de l’ananas plus dur :
4. – Couper le morceau de boudin noir en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur
5. – Enfiler sur les brochettes en bois les morceaux d’ananas et de boudin en alternance
6. Cuisson :
7. – Cuire les brochettes sur une plancha bien chaude, ou mieux sur un teppan yaki :
8. – Tourner les brochettes rapidement après le début de cuisson afin qu’elles n’attachent pas sur la plancha
9. – Retourner ensuite les brochettes régulièrement pour les cuire de tous cotés
10. – Servir chaud
11. Conseil du Chef :
12. – Pas besoin de matière grasse pour la cuisson, le boudin en apportera suffisamment
13. – Ne pas saler pour savourer le sucré de l’ananas
15. Accompagnement :
17. Vin rouge : Brouilly

Published on mars 10, 2013by admin