Pour 4 Personnes
Ratatouille Niçoise
Ingredients:
- 100 gr d’oignons
- 250 gr de courgettes
- 250 gr de tomates
- 150 gr de poivrons
- 2 gousses d’ail
- A dl d’huile d’olive
- Sel
Directions:
- Il n’y a pas d’aubergine dans la VRAIE ratatouille niçoise, mais vous pouvez toujours en mettre.
- Emincer finement oignons et courgettes.
- Enlever la peau des tomates, extraire l’eau et les pépins, éplucher et couper finement les poivrons, hacher l’ail.
- Mettre dans une poêle a fond épais l’huile d’olive et y faire revenir les oignons.
- Faire sauter et ajouter les courgettes, les poivrons, l’ail et les tomates.
- Faire sauter 2 ou 3 fois, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter.
- Si on prépare une ratatouille pour de nombreux convives faire sauter les légumes à part.
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