Pâtes conchiglioni farcies à la ricotta et aux épinards
Prep time:
Cook time:
Total time:
Difficulty:easy
Ingredients:
30 pâtes conchiglioni
350 g d’épinards frais
250 g de ricotta
400 g de sauce tomate
1 œuf
100 g de parmesan râpé + un peu pour gratiner
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de noix de muscade
Sel et du piment d’Espelette (ou du poivre)
1 poignée de pignons de pins
Directions:
Préparez la sauce en faisant revenir dans une casserole la gousse d’ail pressée avec une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès qu’il commence à colorer ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Versez la sauce dans un plat à four.
Préparez la farce. Rincez bien les épinards, coupez-les en lamelles et faites-les sauter dans une poêle (sans matière grasse) pendant 5 minutes, le temps que les feuilles colorent. Sortez du feu et mélangez à la ricotta. Salez, poivrez, incorporez l’œuf puis ajoutez le parmesan et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien. On doit obtenir une pâte consistante mais encore moelleuse.
Préchauffez votre four à 140°, pas plus pour ne pas assécher les pâtes.
Dans une grande casserole portez à ébullition de l’eau puis saler. Plongez-y les pâtes conchiglioni et mélangez doucement de temps en temps pendant la cuisson. Cuire 5 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (dans mon cas, 16 minutes donc 11). Égouttez-les avec une écumoire.
Remplissez chaque pâte avec de la farce et saupoudrez de parmesan et posez-les les uns à côté des autres sur la sauce dans le plat à four. Ajoutez quelques pignons sur le dessus pour la décoration.
Enfournez pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné.
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