Omelette soufflée à la fourme d’Ambert

Directions:

1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
2. Mettez les jaunes dans une jatte, ajoutez la farine et travaillez le mélange jusqu’à consistance homogène.
3. Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez 40 g de beurre et portez à ébullition.
4. Versez le tout sur l’appareil précédent et mélangez pour l’incorporer.
5. Par ailleurs, fouettez les blancs en neige ferme, salez légèrement et incorporez-les à la préparation précédente.
6. Détaillez la fourme d’Ambert en copeaux.
7. Choisissez un poêlon à manche métallique et à revêtement antiadhésif de 28 cm de diamètre. Faites-le chauffer, beurrez-le légèrement et versez-y la moitié de la préparation laisser cuire 3 mn.
8. Parsemez le dessus des copeaux de fourme.
9. Versez la deuxième moitié de la préparation laisser cuire 3 mn.
10. Mettez le poêlon au four (180 °C / th. 6) pendant 10 minutes.
11. Servez sans attendre accompagné d’une salade verte.

Published on avril 25, 2019by admin