Levain maison

Directions:

1. Jour 1 : dans un pot à confiture, délayer 5gr de miel dans 20gr d’eau, ajouter 20gr de farine bien mélanger, ne pas laisser de farine sèche. Poser le couvercle sans fermer le fermer le pot. Faire un repaire sur le pot pour voir l’évolution du levain (marqueur tableau blanc ou élastique autour du pot). Entreposer dans un endroit tiède entre 20° et 25° (au dessus de la freebox par exemple).
2. Jour 2 : ajouter 40gr d’eau et 40gr de farine, bien mélanger. Le levain doublera de volume.
3. Jour 3 : ajouter 80gr d’eau et 80gr de farine, bien mélanger. Attention le levain doublera de volume si le bocal est trop petit transvaser le levain dans un pot plus grand.
4. Jour 4 : retirer la moitié du levain l’utiliser dans une préparation pâtissière ou le jeter. Ajouter 80gr d’eau et 80gr de farine, bien mélanger.

Published on juin 1, 2020by admin