Prêt à déguster avec la petite sauce Gravlax
Retirez le plus gros de la saumure et rincez les pavés sous l’eau froide.
Mettre sous vide et entreposez au réfrigérateur pendant 3 à 8 heures.
Étalez la moitié de la préparation sel-sucre dans un sac sous vide.
Ingrédients : la Vodka aide à assécher le saumon.
Mélangez le sel, le sucre, les 5 baies et l’aneth. 
Gravlax express (sous vide)
Ingredients:
- 4 pavé de saumon
- 700 gr de gros sel
- 700 gr de sucre
- De l’aneth
- Des épices 5 baies
- 4 càs de Vodka ou Gin
- Une machine à mettre sous vide
Directions:
- Ôtez la peau des pavés de saumon.
- Dans un saladier, mélangez le sel et le sucre à parts égales, l’aneth et des baies.
- Dans un sac sous vide, étalez la moitié de la préparation sel-sucre.
- Mettre la Vodka dans un bol, y tremper rapidement les pavés puis les déposer sur le lit sel-sucre.
- Recouvrir les pavés avec le reste sel-sucre.
- Mettre sous vide puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
- En général, je les prépare dans la matinée pour les manger le soir.
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