Gravlax express (sous vide)

Prêt à déguster avec la petite sauce GravlaxC083D24F-292E-4B55-B628-5E0E5CE103A9

Retirez le plus gros de la saumure et rincez les pavés sous l’eau froide.
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Mettre sous vide et entreposez au réfrigérateur pendant 3 à 8 heures.
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Étalez la moitié de la préparation sel-sucre dans un sac sous vide.
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Ingrédients : la Vodka aide à assécher le saumon.
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Mélangez le sel, le sucre, les 5 baies et l’aneth. D26F35A5-743C-4AC5-ACB8-5FCB5F22FFC6

Gravlax express (sous vide)

  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Yield: 4
  • Difficulty: easy

Ingredients:

  • 4 pavé de saumon
  • 700 gr de gros sel
  • 700 gr de sucre
  • De l’aneth
  • Des épices 5 baies
  • 4 càs de Vodka ou Gin
  • Une machine à mettre sous vide

Directions:

  1. Ôtez la peau des pavés de saumon.
  2. Dans un saladier, mélangez le sel et le sucre à parts égales, l’aneth et des baies.
  3. Dans un sac sous vide, étalez la moitié de la préparation sel-sucre.
  4. Mettre la Vodka dans un bol, y tremper rapidement les pavés puis les déposer sur le lit sel-sucre.
  5. Recouvrir les pavés avec le reste sel-sucre.
  6. Mettre sous vide puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
  7. En général, je les prépare dans la matinée pour les manger le soir.

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