Filets de rougets poêlés

rouget1

Huiler les filets côté peau.

Dans une poêle chauffée à blanc, déposer chaque filet côté peau en commençant par la queue et en maintenant le filet plaqué dans la poêle avec les doigts (attention les doigts c’est chaud …)

Laisser cuire quelques minutes (2-3) observer la cuisson monter dans la chair du filet.

Retirer le filet quand la chair est cuite à la moitié (voir les 2/3).

TOUJOURS CUIRE LES POISSONS COTE PEAU, NE JAMAIS LES RETOURNER DANS LA POÊLE.

Réserver dans un plat métallique (peut être préparé 1 ou 2 heures à l’avance).

Juste avant de servir passer dans un four préchauffé à 200° pendant 3mn.

Dresser avec un petit condiment d’accompagnement et une ou deux petites galettes de légumes.

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