Chips d’herbes (Persil, Estragon, Cerfeuille …)

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Vous pouvez faire des chips d’herbes avec pratiquement toutes les herbes aromatiques sauf le basilic qui ne supporte pas la chaleur. Il faut être persévérant et procéder à plusieurs essais.

Tendre un film alimentaire spécial Micro Ondes sur une assiette.

Déposer une petite cuillère à café d’huile végétale.

Etaler l’huile sur le film avec le doigt, déposer les herbes bien à plat sur le film.

Recouvrez avec un deuxième film de manière à prendre les herbes en sandwich.

Percer les deux films de quelques trous avec la pointe d’un couteau ou une aiguille.

Faire cuire au micro-ondes.

La cuisson est relativement longue (15 à 25 mn) il n’y a pas de formule magique, tout dépend de la puissance du micro-ondes et de l’humidité contenue dans les herbes.

Micro-ondes puissance 350W, 18mn en 5 passes.

Procéder en plusieurs passes de 4 à 5 mn maxi à chaque fois avec un temps de repos de 3 à 5 mn env, une fois cuite les herbes deviennent translucides et doivent être un dures. Les sécher sur un papier absorbant.

Ces chips décuplent le goût des herbes et décorent bien les assiettes.

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