1 Boite de sardines à l’huile d’olive ou d’arachide (125 gr)
2 Grosse pommes de terre (500 gr)
20 cl de crème fraîche
15 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1/2 citron
sel, poivre
Directions:
Cuisson des pommes de terre > Bien frotter les pommes de terre avec une éponge sous l’eau et les cuire 1 h au four à 200° dans du papier aluminium. Une fois cuites, les débarrasser du papier aluminium et les couper en deux dans le sens de la longueur. Creuser chaque moitié en faisant attention de ne pas abîmer la peau. Réserver les pommes de terre évidées et conserver leur chair.
Préparation de la brandade > Éplucher et hacher l’ail très finement. Réserver, Égoutter les sardines, les désarêter et réserver. Verser la crème fraîche dans une casserole et la faire bouillir. Ajouter aussitôt la chair des pommes de terre et incorporer petit à petit à la spatule l’ail, les sardines, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Vérifier l’assaisonnement.
Dressage et dégustation > Partager la brandade dans chaque moitié de pommes de terre et réchauffer légèrement au four si nécessaire. Servir les pommes de terre avec une belle et bonne salade verte.
Idée + : Vous pouvez remplacer les sardines par du thon à l’huile.
Vin conseillé : Un vin blanc sac floral : Chenin de la Loire ou Riesling d’Alsace de 4/5 ans.
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