Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire et réduisez-les en purée. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et l’ail. Salez et poivrez.
Coupez la tomme en fines tranches.
Pour la suite des opérations, la purée doit être très chaude; si besoin donc, faites-la réchauffer. Incorporez le fromage petit à petit en travaillant la purée à la spatule en bois. Il est nécessaire de procéder vigoureusement pour obtenir une pâte homogène, onctueuse et filante.
Laisser un commentaire