Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole.
Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux. Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez alors le beurre en parcelles en mélangeant.
Puis incorporez les jaunes d’œufs un par un et enfin la crème liquide. Mélangez bien.
Ajoutez alors le sucre glace en fouettant.
Versez la pâte dans un saladier et placez au frais pendant au moins 2 heures.
Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d’une noix et roulez-les dans le cacao, utilisez deux cuillères à café pour former les petites boules sans les chauffer, prévoir environ 1h de façonnage.
On peut les tamiser avec une passoire et les faire tourner pour les arrondir (petit tour de main à prendre).
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